Какое спряжение вскакиваешь вскочить

«Вскакиваешь» — это 2 л. ед. ч. от глагола «вскакивать». Инфинитив на -ивать относится к I спряжению, что видно по личным окончаниям: я вскакиваю, ты вскакиваешь, он вскакивает, мы вскакиваем, вы вскакиваете, они вскакивают. Значит, «вскакиваешь» — I спряжение.

«Вскочить» — инфинитив на -ить. Почти все такие глаголы — II спряжение (исключения: брить, стелить, зиждиться и др., но «вскочить» не из них). Личные формы будущего: я вскочу, ты вскочишь, он вскочит, мы вскочим, вы вскочите, они вскочат. Значит, «вскочить» — II спряжение.