Как правильно сказать пять болгар?

Правильно: «пять болгар» — если речь о людях (гражданах/уроженцах Болгарии) без указания пола или о смешанной/мужской группе. Это форма родительного множественного числа существительного «болгарин», которая употребляется с количественными числительными 5 и больше.

Для наглядности:

• 1 болгарин

• 2/3/4 болгарина

• 5, 6, 7… болгар

Нюансы:

• Если нужно подчеркнуть, что это женщины, говорят: «пять болгарок» (род. мн. от «болгарка»).

• Разговорно/книжно допустимо и «пятеро болгар» (коллективное числительное) — акцентирует группу как единое целое.

• Не путайте с инструментом «болгарка» (углошлифмашина): про них будет «пять болгарок».