В предложении "Надо беречь животных" слово "животных" в каком падеже?

Это винительный падеж, множественное число.

Объяснение: глагол «беречь» — переходный, он требует прямого дополнения в винительном падеже (кого? что?). Существительное «животные» — одушевлённое; у одушевлённых существительных форма винительного падежа множественного числа совпадает с формой родительного (кого? чего?) — «животных». Поэтому в предложении «Надо беречь животных» слово «животных» грамматически стоит в винительном падеже (при совпадении формы с родительным).