Допишите предложения. Слово должно иметь приставку на -з или -с. Умел ошибиться — ошибиться сумей и...... Маленькое дело лучше большого...... Маслом каши не....?

Правильное дополнение такое:

Умел ошибиться — ошибиться сумей и исправиться.
Маленькое дело лучше большого безделья.
Маслом каши не испортишь.

Здесь действительно нужны слова с приставками на -з или -с:

• исправиться — приставка ис-

• безделья — приставка без-

• испортишь — приставка ис-

Если смотреть на правило, то выбор з или с зависит от следующего согласного: перед глухими согласными обычно пишется с, перед звонкими — з. Поэтому: исправиться, испортишь, безделья.