Где не пишется слитно . А. Дом был (не)высокий , а низкий. Б. книга совсем (не)интересная . В. Роза (не) красная и Г . Речка бала (не) большая, а глубокая

Слитно не пишется в варианте Б: книга совсем неинтересная.

Разберём остальные случаи:

А. Дом был не высокий, а низкий.
Пишется раздельно, потому что есть противопоставление с союзом а: не высокий, а низкий.

Б. Книга совсем неинтересная.
Пишется слитно, потому что слово неинтересная можно заменить синонимом без не: скучная. Здесь не образует новое качество предмета.

В. Роза не красная.
Пишется раздельно, так как это обычно простое отрицание признака.

Г. Речка была не большая, а глубокая.
Пишется раздельно, потому что есть противопоставление с союзом а.

Правильный ответ: Б.