Мясной отвар одним словом.

Одним словом мясной отвар можно назвать бульон.

Бульон — это жидкость, получаемая при длительном кипячении мяса, костей или птицы вместе с овощами и специями. Он служит основой для супов, соусов или употребляется как самостоятельное питательное блюдо. Основная особенность бульона — в нём сохраняются витамины, минералы и аромат, который придаёт мясо.

Существуют разновидности: куриный бульон, говяжий, рыбный и так далее, но все они попадают под общее определение — бульон.