Почему их так назвали? Вертишейка

Название «вертишейка» образовалось от сочетания слов «вертеть» и «шея». Так в русском языке часто создаются разговорные или народные названия предметов, отражающие их основную функцию или характерное движение.

В случае с вертишейкой речь идёт о человеке, животном или даже игрушке, у которых шея или голова двигается активно, быстро, словно «вертится». У животных, например у некоторых пород собак, этот термин мог применяться к шее, которая очень подвижна. В разговорной речи слово перенеслось и на игрушки, механизмы или даже на людей, которые постоянно оглядываются или «вертят шеей».

То есть название буквально описывает визуально заметное действие: «шея, которая вертится». Это пример того, как язык использует наглядные образы для образования устойчивых слов и выражений.