лапками и клювиками они роют в крутом береге реки глубокие норки

Это береговые ласточки, или ласточки-береговушки.

Они действительно роют в крутых песчаных или глинистых берегах рек глубокие норки. Делают это клювом и лапками: клювиком разрыхляют землю, а лапками отбрасывают её назад. В конце такой норки устраивают гнездо, выстилая его сухими травинками, перьями и другим мягким материалом.

Береговушки селятся обычно колониями: в одном обрыве может быть много норок рядом. Такие места удобны для них, потому что крутой берег защищает гнёзда от многих хищников. Питаются они насекомыми, которых ловят прямо в воздухе над водой, лугами и берегами рек.

Значит, фраза «лапками и клювиками они роют в крутом береге реки глубокие норки» относится к ласточкам-береговушкам.