Ученье без уменья не польза, а беда. Ученье и труд все перетрут. Какие грамматические группы слов помогли выразить мысль: самостоятельные, служебные?

Мысль в этих пословицах помогли выразить и самостоятельные, и служебные слова, но роль у них разная.

В пословице «Ученье без уменья не польза, а беда» главную мысль передают самостоятельные слова: ученье, уменья, польза, беда. Это существительные, они называют основные понятия. Благодаря им понятно, о чём говорится: о том, что одно только учение без практического умения не приносит пользы.

Служебные слова тоже очень важны: без, не, а.
Без показывает отсутствие умения: ученье именно без уменья.
Не выражает отрицание: не польза.
А противопоставляет одно другому: не польза, а беда.

В пословице «Ученье и труд все перетрут» самостоятельные слова: ученье, труд, все, перетрут. Они передают основной смысл: учение вместе с трудом помогают преодолеть любые трудности. Слово перетрут — глагол, оно обозначает действие. Слово все показывает, что можно преодолеть многое, любые препятствия.

Служебное слово здесь — и. Это союз, он соединяет слова ученье и труд, показывая, что важны оба: не только ученье, но и труд.

Значит, основную мысль выражают самостоятельные слова, потому что они называют предметы, признаки, действия и несут главный смысл. А служебные слова помогают связать эти слова между собой, выразить отрицание, противопоставление и соединение. Без служебных слов смысл пословиц был бы неполным или неточным.