1. С крыльями - не птица, с серпом - не жница, с колесом - не телега. 2. Не огонь, а жжётся. 3. Не портной, а всю жизнь с иголками ходит. 4. Не куст, а с листочками, не рубашка, а сшита, не человек, а рассказывает. 5. Не зверь, не птица, в носу спица, летит - кричит, кто его убьёт, свою кровь прольёт.

Ответы на загадки такие:

1. Мельница.
«С крыльями — не птица» — у ветряной мельницы есть крылья-лопасти.
«С серпом — не жница» — серп здесь намекает на сельскую работу, хлеб, зерно. Мельница связана с зерном, но сама не жнёт.
«С колесом — не телега» — внутри мельницы есть колёса и жернова, но это не повозка.

2. Крапива.
Она не является огнём, но при прикосновении жжётся: её волоски оставляют на коже жгучее ощущение.

3. Ёж.
Он не портной, но всю жизнь «ходит с иголками», потому что его тело покрыто колючками.

4. Книга.
«Не куст, а с листочками» — у книги есть листы.
«Не рубашка, а сшита» — страницы книги могут быть сшиты или скреплены.
«Не человек, а рассказывает» — книга передаёт истории, знания, сказки, то есть как бы «рассказывает».

5. Комар.
«Не зверь, не птица» — это насекомое.
«В носу спица» — у комара есть тонкий хоботок, которым он прокалывает кожу.
«Летит — кричит» — комар пищит во время полёта.
«Кто его убьёт, свою кровь прольёт» — если прихлопнуть комара после укуса, на руке может остаться кровь человека, которую он успел высосать.

Итоговый список ответов: мельница, крапива, ёж, книга, комар.