Как правильно вкусный какао или вкусное какао

Правильный вариант — вкусное какао.

Объясню подробнее. Слово «какао» в русском языке — это среднего рода. Несмотря на то, что на слух может казаться, что слово похоже на существительное мужского рода (например, «кофе», который тоже оканчивается на гласную и долгое время считался исключительно мужским), «какао» относится к среднему роду, так как не изменяется по числам и падежам (то есть оно несклоняемое).

Примеры:

• горячее какао (а не горячий какао),

• сладкое какао (а не сладкий какао),

• вкусное какао (а не вкусный какао).

Таким образом, правильно говорить и писать вкусное какао. Употребление прилагательного в среднем роде здесь грамматически обосновано и соответствует литературной норме.

Хочешь, могу привести ещё несколько примеров с другими прилагательными?