Как пишется: "прервать" или "прирвать"?

Правильное написание — «прервать».

Это глагол, который образован от приставки «пре-» и корня «рв» (от «рвать»). В русском языке приставка «пре-» часто используется в значении «прекращение действия» или «перерыв», как, например, в словах «прекратить», «пререкаться», «преградить». Именно это значение подходит в случае со словом «прервать» — то есть остановить какое-то действие, временно или полностью, нарушить его течение.

Примеры употребления:

• Мне пришлось прервать разговор, потому что зазвонил телефон.

• Он не хотел прерывать её речь, но был вынужден.

Вариант «прирвать» является орфографической ошибкой и в русском языке не используется.