Орёшек или орешек как правильно пишется?

Правильный вариант написания — "орешек". Это diminutiv (уменьшительно-ласкательная форма) от слова "орех". В русском языке принято использовать этот вариант с двумя "е".

Слово "орёшек" с ударением на "ё" является ошибочным, поскольку в русском языке для уменьшительно-ласкательных форм используется "е".