Как правильно :более семиста человек или более семисот

Правильно: «более семисот человек».

Это связано с правилами управления числительными в русском языке. Числительное «семьсот» — это составное количественное числительное, и в сочетании с предлогом «более» оно ставится в родительный падеж. Родительный падеж от «семьсот» — это «семисот», а не «семиста».

Форма «семиста» — это дательный или предложный падеж, и она здесь неуместна.

Также важно учитывать, что слово «человек» тоже стоит в родительном падеже во фразе «более семисот человек», поскольку управляется числительным и выражает количество.

Примеры:

• В зале собралось более семисот человек.

• На митинг вышли более двухсот тысяч человек.

Таким образом, правильно говорить: «более семисот человек».