Сколько слогов в слове "ёжик"?

Слово "ёжик" состоит из двух слогов.

Разделение на слоги происходит следующим образом: ё-жик.
Звук [ё] в русском языке всегда обозначает два звука — [йо], то есть начинается с согласного и продолжается гласным. Поскольку в слове "ёжик" есть два гласных звука (ё и и), это значит, что в слове два слога, так как количество слогов определяется по количеству гласных звуков.

Таким образом, правильный ответ — 2 слога.