Какие питательные вещества служат основным «строительным материалом» для тела человека?

Коротко: белки (протеины) — это главный «строительный материал» для тела.

Почему именно белки? Организм разбирает их на аминокислоты и из них заново собирает свои структуры: мышечные волокна (актин, миозин), кожу и соединительную ткань (коллаген, эластин), волосы и ногти (кератин), ферменты, гормоны (например, инсулин), транспортные белки (гемоглобин), антитела иммунной системы и т.д. То есть белки буквально идут на построение и ремонт клеток и тканей, а не просто служат топливом.

Что с другими нутриентами? Жиры и фосфолипиды — важные элементы клеточных мембран, углеводы — главным образом источник энергии, минералы (кальций, фосфор) и вода придают структуру костям и тканям. Но если говорить об основном «строительном» нутриенте в школьно-биологическом смысле, это именно белки.

Где их брать: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые (чечевица, нут, соя), орехи и семена, цельные злаки. Для большинства взрослых ориентир — примерно 0,8–1,2 г белка на килограмм массы тела в сутки (больше при интенсивных тренировках, росте, беременности или восстановлении после болезней).