Почему прокалённая кость хрупкая и твёрдая?

Прокалённая кость становится хрупкой и твёрдой из-за изменений, происходящих в её структуре под воздействием высоких температур. Обычно кости состоят из органического вещества — коллагена — и неорганического компонента, главным образом гидроксиапатита (минеральное вещество, основа костной ткани).

Когда кость подвергается прокаливанию, то есть сильному нагреванию, органическое вещество (коллаген) частично разрушается, а минеральный компонент, наоборот, становится более жестким и твёрдым. Это приводит к изменению соотношения между органической и неорганической составляющей. В результате кость теряет свою гибкость, становясь хрупкой, но при этом становится значительно твёрдой.

Однако из-за утраты коллагеновых волокон кость теряет способность к упругости, что делает её менее устойчивой к ударам и нагрузкам, при этом она легко ломается при внешнем воздействии, становясь гораздо более хрупкой, чем в нормальном состоянии.

Такое изменение свойств кости объясняется тем, что органические компоненты (коллаген) придают костям гибкость и эластичность, а минералы отвечают за твёрдость и прочность.