По каким признакам семейства растений различаются между собой?

Коротко: семейства отличают прежде всего по репродуктивным (цветок-плод-семя) признакам, а вегетативные и анатомо-химические используют как дополнительные. Если развернуть, смотрят на следующее:

1. Жизненная форма и вегетативные признаки
   — дерево/кустарник/травянистые, тип корневой системы, строение стебля (круглый/четырёхгранный, полый с узлами у злаков), наличие колючек, усачков и т.п.

2. Лист
   — очередное/супротивное/мутовчатое расположение, простые или сложные, есть ли прилистники, форма и край, жилкование (сетчатое у двудольных, параллельное/дуговое у однодольных).

3. Соцветие
   — корзинка (астровые), колос/метёлка (злаки), зонтик (зонтичные), кисть и др.; важны детали строения «единицы» соцветия (например, колосков у злаков).

4. Строение цветка (главный блок признаков)
   — актиноморфный или зигоморфный; простой или двойной околоцветник; число и срастание чашелистиков/лепестков; формула и диаграмма цветка.

5. Андроцей (тычинки)
   — их число и взаимное срастание (сросшиеся в трубку у астровых; диадельфные у бобовых; «тетрадиномные» 4+2 у крестоцветных), прикрепление к венчику.

6. Гинецей и завязь
   — число плодолистиков, свободные или сросшиеся, верхняя/нижняя завязь, тип плацентации (пристеночная, центральная и др.), наличие гипанция (часто у розоцветных).

7. Плод
   — тип (ягода, костянка, орех, коробочка, зерновка, боб, стручок, вислоплодник у зонтичных), способы вскрывания/рассеивания, наличие хохолка (паппуса) у астровых.

8. Семя и зародыш
   — наличие/отсутствие эндосперма, форма зародыша, число семядолей (однодольные vs двудольные), особенности оболочек.

9. Пыльца и микроморфология
   — размер, форма, число борозд/пор, орнаментация экзины (диагностично под микроскопом).

10. Анатомия и микроструктуры
    — тип проводящих пучков, строение эпидермиса и устьиц, виды трихом (железистые волоски у губоцветных), млечники, кристаллы в тканях.

11. Химические «сигнатуры» (хемотаксономия)
    — эфирные масла (губоцветные, зонтичные), горчичные масла (крестоцветные), алкалоиды, латекс и др.

12. Цитология и молекулярные данные (современный уровень)
    — числа хромосом, ДНК-маркеры/последовательности, филогенетические деревья (уточняют границы семейств).

Для ориентира — несколько «портретов» семейств по ключевым признакам:
• Бобовые (Fabaceae): зигоморфный «мотыльковый» венчик, 10 тычинок часто диадельфных, плод — боб.
• Крестоцветные/Капустные (Brassicaceae): 4 лепестка крест-накрест, 6 тычинок (4 длинные + 2 короткие), плод — стручок/стручочек.
• Злаки (Poaceae): полые стебли с узлами, листья с влагалищем, соцветие из колосков, плод — зерновка.
• Губоцветные/Яснотковые (Lamiaceae): четырёхгранный стебель, супротивные листья, двугубый венчик, 4 орешка-семени, ароматические железки.
• Сложноцветные/Астровые (Asteraceae): корзинка, сросшиеся тычинки в трубку, семянка с летучкой.

Итого: семейства различают по совокупности признаков, но главная «опора» — стабильные репродуктивные характеристики (цветок-плод-семя), которые закрепляют формулой/диаграммой; вегетативные, анатомические и химические признаки помогают подтвердить диагноз.