Почему в жару растения могут завянуть?

В жару растения могут завянуть потому, что начинают терять воду быстрее, чем успевают ее восполнять.

У растения есть клетки, наполненные водой. Именно вода создает внутреннее давление, благодаря которому листья и стебли остаются упругими. Когда на улице жарко, испарение воды резко усиливается: влага уходит через листья, в первую очередь через устьица. Если корни не успевают всасывать воду из почвы с такой же скоростью, клетки теряют влагу, внутреннее давление падает, и листья становятся мягкими, поникают.

Причин здесь обычно несколько сразу.

Во-первых, высокая температура сама по себе усиливает испарение.
Во-вторых, яркое солнце нагревает листья, и они теряют еще больше влаги.
В-третьих, почва в жару быстро пересыхает, поэтому корням просто неоткуда брать воду.
Кроме того, если воздух сухой и есть ветер, испарение становится еще сильнее.

Иногда растение вянет даже тогда, когда земля кажется влажной. Это возможно, если корни работают хуже из-за перегрева почвы, повреждений или недостатка кислорода в слишком плотном грунте. То есть вода вроде есть, но поступает в листья недостаточно быстро.

Есть и еще один важный момент: иногда дневное увядание — временное. В сильную жару растение может слегка поникать днем, а вечером и ночью, когда становится прохладнее, снова восстанавливать упругость. Но если жара длится долго и воды действительно не хватает, увядание становится постоянным, листья начинают сохнуть, желтеть, а растение может погибнуть.

Итак, главная причина увядания в жару — нарушение водного баланса: растение теряет влагу быстрее, чем получает ее.