Лабораторная работа №1

Тема: «Активность фермента каталазы в животных и растительных тканях»

Оборудование: свежий 3%-ный раствор пероксида водорода, пробирки, пинцет, ткани растений (кусочки сырого и варёного картофеля) и животных (кусочки сырого и варёного мяса или рыбы), оксид марганца, песок, ступка и пестик.

Ход работы:
1. Приготовьте шесть пробирок и поместите в первую пробирку немного песка, во вторую – кусочек сырого картофеля, в третью – кусочек варёного картофеля, в четвёртую – кусочек сырого мяса, в пятую- кусочек варёного мяса, в шестую- немного оксида марганца. Капните в каждую из пробирок немного пероксида водорода. Пронаблюдайте,что будет происходить в каждой из пробирок.
2.Измельчите в ступке кусочек сырого картофеля с небольшим количеством песка. Перенесите измельчённый картофель вместе с песком в пробирку и капните туда немного пероксида водорода. Сравните активность измельчённой и целой растительной ткани.
3.Составьте таблицу, показывающую активность каждой ткани при различной обработке.
4. Объясните полученные результаты.Ответьте на вопросы:
1)В каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните почему.
2) Как проявляется активность фермента в живых и мёртвых тканях?
3)Как влияет измельчение ткани на активность фермента?
4)Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных? Как бы вы предложили измерить скорость разложения пероксида водорода?
5)Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу,
обеспечивающий разложение пероксида водорода?Ответ обоснуйте.
6)Какую роль в разложении пероксида водорода играет MnO2?

Этот эксперимент предназначен для изучения активности фермента каталазы в различных тканях. Каталаза - это фермент, который катализирует разложение пероксида водорода на воду и кислород. Давайте рассмотрим каждый шаг вашего эксперимента и ответим на поставленные вопросы.

1. Активность фермента в различных пробирках:

   • В пробирке с песком активности фермента быть не должно, так как песок не содержит каталазу.
   • В пробирках с сырым картофелем и сырым мясом или рыбой должна наблюдаться активность фермента, так как они содержат живые клетки с каталазой.
   • В пробирках с вареным картофелем и вареным мясом активность фермента будет значительно ниже или отсутствовать, так как высокая температура при варке денатурирует белки, в том числе и ферменты.
   • В пробирке с оксидом марганца (MnO2) должна наблюдаться реакция, но она не связана с ферментативной активностью, так как MnO2 действует как катализатор, ускоряющий разложение пероксида водорода.

2. Активность фермента в живых и мёртвых тканях:

   • Ферменты активны в живых тканях, но в мертвых (например, в вареных) их активность снижается или прекращается из-за денатурации белков.

3. Влияние измельчения ткани на активность фермента:

   • Измельчение ткани увеличивает площадь поверхности, делая ферменты более доступными для взаимодействия с пероксидом водорода, что может увеличить наблюдаемую активность.

4. Различие активности фермента в живых тканях растений и животных:

   • Активность фермента может различаться в зависимости от типа ткани, но в общем случае каталаза присутствует и активна в тканях как растений, так и животных.

5. Способы измерения скорости разложения пероксида водорода:

   • Измерять объем выделяющегося кислорода.
   • Измерять уменьшение концентрации пероксида водорода во времени, используя спектрофотометрические методы.

6. Присутствие каталазы в различных живых организмах:

   • Большинство живых организмов, включая растения и животные, содержат каталазу. Это обусловлено необходимостью устранения токсичного пероксида водорода, образующегося в процессе метаболизма.

7. Роль MnO2 в разложении пероксида водорода:

   • MnO2 действует как катализатор, ускоряющий разложение пероксида водорода на воду и кислород, но это не ферментативная активность.

Эти выводы помогут вам анализировать результаты вашего эксперимента и понять важные аспекты работы ферментов, как в живых, так и в обработанных тканях.