Чем отличаются белки от других полимеров (например, крахмала)?

Белки отличаются от крахмала по составу, строению и функциям:

• Состав: белки состоят из аминокислот и содержат азот (часто серу), крахмал — полимер глюкозы, содержит только C, H, O.
• Строение: белки имеют четыре уровня организации (первичная, вторичная, третичная, четвертичная структуры), крахмал — линейные (амилоза) и разветвлённые (амилопектин) цепи.
• Функции: белки выполняют каталитическую, транспортную, защитную, структурную и другие функции; крахмал — запасное питательное вещество растений.
• Гидролиз: белки расщепляются до аминокислот, крахмал — до глюкозы.

0 0 Пожаловаться