Сообщение "Селекция микроорганизмов в металлургии" или "Селекция микроорганизмов в пищевой промышленности"
Пожалуйста,очень срочно.Не могу найти.Буду очень благодарна!

Селекция микроорганизмов в пищевой промышленности

Селекция микроорганизмов — это отбор и получение таких бактерий, дрожжей и плесневых грибов, которые лучше подходят человеку: быстрее растут, дают больше нужного продукта, устойчивы к условиям производства.

В пищевой промышленности микроорганизмы используют очень широко. Например, молочнокислые бактерии нужны для производства кефира, йогурта, сметаны, сыра и квашеной капусты. Дрожжи применяют при выпечке хлеба: они выделяют углекислый газ, из-за чего тесто становится пышным. Также дрожжи используют при получении некоторых напитков.

Селекционеры отбирают штаммы, то есть разновидности микроорганизмов с полезными свойствами. Хороший штамм должен быстро размножаться, не образовывать вредных веществ, сохранять вкус продукта и давать стабильный результат на производстве.

Значение такой селекции большое: продукты становятся качественнее, производство идёт быстрее, уменьшается риск порчи, а вкус и польза пищи улучшаются.

0 0 Пожаловаться