C4H4O4Na2 - что это такое?

Это дисукцинат натрия, он же динатриевая соль янтарной кислоты (IUPAC: динатрий бутандиоат). Формула Na₂C₄H₄O₄ означает, что из двуосновной янтарной кислоты (C₄H₆O₄) удалены два протона и заменены катионами натрия:

HOOC–CH₂–CH₂–COOH + 2 NaOH → NaOOC–CH₂–CH₂–COONa + 2 H₂O.

Коротко о веществе:

• Внешний вид: белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.

• Молярная масса: ≈ 162,06 г/моль.

• Структура аниона: –OOC–CH₂–CH₂–COO– (сукцинат).

Где применяется:

• Пищевая промышленность: как регулятор кислотности/буфер и мягкий усилитель вкуса (придаёт «умами»-нотки, особенно в мясных и бульонных продуктах).

• Фармацевтика и биохимия: компонент буферных растворов (pH-область около pKₐ янтарной кислоты ≈ 4,2 и 5,6); источник сукцината — метаболита цикла Кребса.

• Технологические процессы: реагент для регулирования pH и ионной силы в водных системах.

Безопасность и обращение:

• Низкотоксичное, обычно считается безопасным при использовании по назначению; как и все щелочные соли карбоновых кислот, хранить в сухом месте, избегать попадания в глаза и длительного контакта с кожей, работать с пылью аккуратно.

Итого: C₄H₄O₄Na₂ — это динатриевая соль янтарной кислоты, универсальный водорастворимый буфер/пищевая добавка и лабораторный реагент.