Какая вода закипает раньше горячая или холодная

Коротко: раньше закипит горячая вода.

Почему так
Если взять одинаковые сосуды с одинаковым количеством воды и нагревать одинаковой мощностью, время до кипения определяется тем, сколько тепла нужно добавить, чтобы дойти до ~100 °C. Это простая физика:

время ≈ (масса × теплоёмкость × ΔT) / мощность нагрева.

У горячей воды ΔT (разница между текущей температурой и 100 °C) меньше, значит, при прочих равных она дойдёт до кипения быстрее.

Распространённые заблуждения и нюансы

• Эффект Мпембы относится к замерзанию, а не к кипению. Он не отменяет того, что до 100 °C изначально тёплой воде ближе.

• В бытовых условиях мелочи могут слегка менять картину (форма посуды, интенсивность конвекции, потери тепла, наличие крышки, объём воды). Но эти факторы одинаково действуют и на горячую, и на холодную воду; решающим остаётся исходная температура.

• Иногда кажется, что холодная «вскипела раньше», если вы налили её меньше или, наоборот, горячая вода частично испарялась и её осталось меньше — тогда кипение началось раньше из-за меньшей массы, а не потому, что холодная «быстрее».

• Вода из-под крана может различаться по содержанию растворённых газов и солей. Это чуть влияет на поведение пузырьков и температуру начала бурного кипения, но не меняет общего правила.

Практический вывод
Нужно быстрее вскипятить: используйте уже тёплую/горячую воду и накрывайте крышкой — так потери тепла меньше, и кипение наступит раньше.