Зобразіть скорочену структурну формулу молекули жиру, якщо вона містить: а) два залишки пальмітинової кислоти та один залишок стеаринової кислоти, та дайте йому назву.

Жир утворюється внаслідок естерифікації гліцеролу двома молекулами пальмітинової кислоти та однією молекулою стеаринової кислоти.

Скорочена структурна формула:

CH2–O–C(O)–(CH2)14–CH3
 │
CH –O–C(O)–(CH2)14–CH3
 │
CH2–O–C(O)–(CH2)16–CH3

Або в більш стислому вигляді:

C3H5(OCOC15H31)2(OCOC17H35)

Назва жиру: дипальмітостеарин (також: гліцерил дипальмітат стеарат).

У його молекулі два кислотні залишки є пальмітоїльними, $\mathrm{C_{15}H_{31}CO{-}}$, а один — стеароїльним, $\mathrm{C_{17}H_{35}CO{-}}$. Вони сполучені із залишком гліцеролу трьома естерними групами $\mathrm{-O-C(O)-}$.