Какие органические соединения называют жирами? Какие вещества образуются при нагревании жиров в водном растворе щелочи? Какой спирт образуется при гидролизе жиров? Почему жиры называют триглицеридами? Какие кислоты входят в состав жиров? Среди нижеперечисленных кислот укажите предельные и непредельные кислоты: а) пальмитиновая; б) олеиновая; в) линолевая; г) стеариновая; д) линоленовая. Напишите молекулярные формулы названных кислот.

Жиры — это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Обычно они не растворяются в воде.

При нагревании жиров с водным раствором щёлочи происходит омыление: образуются глицерин и соли высших карбоновых кислот, то есть мыла.

При гидролизе жиров образуется трёхатомный спирт глицерин \(C_3H_8O_3\).

Жиры называют триглицеридами, потому что одна молекула глицерина соединяется с тремя молекулами кислот: у глицерина три гидроксильные группы.

В состав жиров чаще всего входят пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты.

Предельные кислоты не имеют двойных связей между атомами углерода, а непредельные имеют одну или несколько таких связей.

0 0 Пожаловаться