1. Финансовыми институтами называют организации, участвующие в финансово-кредитной системе.
2. Коммерческие банки занимаются привлечением сбережений домохозяйств.
3. Центральный банк осуществляет денежные расчёты между гражданами и организациями.
4. Коммерческие банки осуществляют монопольную эмиссию денег.
5. Коммерческие банки устанавливают учётную ставку.

Правильными являются следующие суждения:

1. Финансовыми институтами называют организации, участвующие в финансово-кредитной системе.
   Это утверждение верное, так как финансовые институты — это организации, которые помогают в организации финансовых потоков, например, банки, страховые компании, пенсионные фонды.

2. Коммерческие банки занимаются привлечением сбережений домохозяйств.
   Это также верное суждение. Коммерческие банки привлекают депозиты от физических и юридических лиц и предлагают различные финансовые услуги, включая хранение сбережений.

Остальные суждения неверны:

3. Центральный банк осуществляет денежные расчёты между гражданами и организациями.
   Это неверно, поскольку центральный банк не осуществляет прямые расчёты между гражданами и организациями. Он играет роль эмитента валюты и регулирует финансовую систему, но расчёты между участниками экономики проводятся через коммерческие банки.

4. Коммерческие банки осуществляют монопольную эмиссию денег.
   Это также неверно. Монопольную эмиссию денег осуществляет только центральный банк, а коммерческие банки не имеют права выпускать деньги, они могут только создавать безналичные деньги через кредитование.

5. Коммерческие банки устанавливают учётную ставку.
   Это утверждение неверно. Учётную ставку устанавливает центральный банк, а не коммерческие. Коммерческие банки могут ориентироваться на неё, определяя свои ставки по кредитам и депозитам.

Таким образом, верные суждения — это 1 и 2.