This is a helmet and that is a watch во множечтвенном числе

Правильная форма во множественном числе:

These are helmets, and those are watches.

Почему так:

• this → these, that → those — указательные местоимения меняются в зависимости от числа и «близости».

• helmet → helmets — обычное добавление -s.

• watch → watches — после шипящих звуков (-ch, -sh, -x, -s, -z, -o) прибавляем -es.