We ... in a Chinese restaurant last night. weren't / wasn't

Правильный вариант: weren’t.

Полное предложение:

We weren’t in a Chinese restaurant last night.
«Мы не были в китайском ресторане вчера вечером».

С местоимением we используется форма глагола to be — were, а в отрицании — were not / weren’t.

Форма wasn’t употребляется с I, he, she, it:

• I wasn’t there.

• He wasn’t at home.

• She wasn’t busy.

С we, you, they используется weren’t:

• We weren’t there.

• You weren’t late.

• They weren’t at school.