Какая их этих идиом означает «устроить пожар, поджечь»?
а) кормить петуха;
б) ходить петухом,
в) встать с петухами;
г) пустить красного петуха.​

Из перечисленных идиом, "пустить красного петуха" является той, которая означает "устроить пожар, поджечь". Это выражение имеет криминальное происхождение и употребляется в контексте умышленного поджога.

Давайте разберем значение каждой из предложенных идиом:

а) "кормить петуха" – это выражение обычно не имеет отношения к огню или поджогу. В разных контекстах оно может иметь разные значения, но чаще всего оно используется в шутливом или ироничном ключе.

б) "ходить петухом" – эта идиома также не связана с огнем. Обычно она используется для описания человека, который ведет себя высокомерно или самодовольно, как петух, гордо расхаживающий среди кур.

в) "встать с петухами" – это выражение означает очень ранний подъем, буквально – вставать на рассвете, когда начинают кукарекать петухи.

г) "пустить красного петуха" – вот идиома, означающая "устроить пожар, поджечь". Изначально это выражение пришло из криминального жаргона, где "красный петух" символизировал пламя, вспыхивающее при пожаре.

Таким образом, ответ на ваш вопрос – г) "пустить красного петуха".