Император Павел I серией указов:

ограничил срок службы дворян 25 годами

запретил переходить с военной службы на гражданскую без особого решения Сената

ограничил права дворян на винную монополию

разрешил дворянам выбирать — идти на службу или нет

Правильный ответ: запретил переходить с военной службы на гражданскую без особого разрешения Сената.

Павел I считал службу государю основной обязанностью дворянина и последовательно ограничивал привилегии, предоставленные дворянству при Петре III и Екатерине II. В 1799 году был установлен порядок, согласно которому офицер не мог самостоятельно оставить военную службу и перейти на гражданскую: для этого требовалось разрешение Сената. Википедия+1

Остальные варианты неверны:

• Срок службы дворян 25 годами Павел I не ограничивал. Двадцатипятилетний срок относился прежде всего к службе нижних воинских чинов, набранных по рекрутской повинности, а не к службе дворян-офицеров.

• Ограничение дворянских прав на винную монополию не являлось главным содержанием рассматриваемой серии указов о дворянской службе.

• Право дворян выбирать, служить или не служить, было предоставлено ещё Манифестом о вольности дворянства Петра III в 1762 году и подтверждено Жалованной грамотой Екатерины II в 1785 году. Павел I, напротив, стремился ограничить эту свободу: неслуживших дворян отстраняли от участия в дворянских выборах и занятия выборных должностей. Ельцинская библиотека+1