В каких художественных произведениях встречается тема красоты? Назовите не менее трёх.

Я бы привёл такие примеры (их, конечно, гораздо больше, но вот несколько самых показательных).

1. О. Уайльд, «Портрет Дориана Грея»
Здесь тема красоты — центральная.

• Внешняя красота Дориана показана как огромный дар: люди восхищаются им, двери перед ним открываются.

• Но этот дар одновременно становится проклятием: герой ставит красоту и вечную молодость выше совести и человечности, готов пожертвовать душой, лишь бы не стареть.

• Постепенно читателю показывают, что внешняя красота без внутренней — страшная маска. Лицо Дориана остаётся прекрасным, а портрет уродуется, отражая его пороки.
  То есть Уайльд прямо противопоставляет истинную красоту (духовную) и ложную (только внешнюю) и показывает, к чему приводит культ внешности.

2. А. С. Пушкин, «Евгений Онегин»
У Пушкина тема красоты звучит и через героев, и через природу.

• Татьяна Ларина сначала показана не как «красавица», а как тихая, «дикая», углублённая в книги девушка. Её красота — в искренности, глубине чувств, верности себе. Потом и внешняя её красота раскрывается, но Пушкин всё время подчеркивает внутреннее благородство как основу её привлекательности.

• Есть и красота природы: зимние и летние пейзажи, деревня, Петербург. Всё это создаёт фон, на котором разворачиваются события и настраивает читателя на определённое чувство: тихая красота зимнего утра, весеннего таяния, летней ночи.
  Вывод: подлинная красота у Пушкина — это гармония души, характера и мира вокруг, а не просто «правильные черты лица».

3. Л. Н. Толстой, «Война и мир»
Толстой постоянно заставляет задуматься, что такое красота.

• Наташа Ростова сначала привлекает не «безупречными» чертами, а живостью, искренностью, умением радоваться. Её красота — в естественности, в том, как она поёт, танцует, любит людей.

• Есть и «салонная» красота — идеально одетые, светские дамы. Но по отношению к ним Толстой часто ироничен: за внешним блеском скрывается пустота или фальшь.

• Отдельная линия — красота нравственная: простота Платона Каратаева, душевность русских солдат, красота сострадания и самопожертвования (например, у княжны Марьи).
  В итоге Толстой показывает, что настоящая красота — нравственная, связанная с добротой, простотой, внутренней правдой.

4. И. С. Тургенев, «Ася» (или другие «любовные» повести)
У Тургенева тема красоты обычно связана с образом девушки.

• Ася — необычная, порывистая, не вписывающаяся в светские рамки. Её красота — не кукольная, она «неправильная», но притягательная именно живостью, непосредственностью, внутренней чистотой.

• Герой очарован не только её внешностью, сколько душевной свежестью, искренностью, тем, что в ней нет маски.

• Трагедия в том, что он не решается сделать шаг, не до конца ценит эту красоту — и потом навсегда остаётся с чувством упущенного.
  Красота тут показана как хрупкий, мимолётный дар, который легко потерять, если не решиться на чувство.

5. М. Ю. Лермонтов, «Герой нашего времени»
Красота в этом романе тоже присутствует, но через трагизм.

• Бэла, княжна Мери — обе внешне красивы, каждая по-своему: Бэла — дикая, гордая, восточная; Мери — светская красавица, привыкшая к вниманию.

• Печорин способен замечать и оценивать их красоту, но не умеет бережно относиться ни к одной. Он разрушает всё, к чему прикасается: чувства людей для него — своего рода игра.

• В результате красота как будто оказывается бессильной перед его внутренней пустотой.
  У Лермонтова красота часто соседствует с страданием, а отсутствие моральной опоры делает её уязвимой.

Если нужно назвать минимум три произведения, вполне подойдут, например:
– «Портрет Дориана Грея» О. Уайльда,
– «Евгений Онегин» А. С. Пушкина,
– «Война и мир» Л. Н. Толстого.

Во всех этих текстах тема красоты не ограничивается внешностью: писатели показывают связь красоты с душой, нравственностью, личным выбором человека — и часто противопоставляют истинную внутреннюю красоту ложному блеску внешности.