как называется художественное образное определение например (добрый молодец золотые волосы)

Это эпитет — образное художественное определение, придающее предмету или персонажу выразительность и эмоциональную окраску. Чаще всего выражается прилагательным: «золотые волосы», «синее море», «сладкая свобода».

В вашем примере «добрый молодец» — это ещё и постоянный эпитет (часто встречается в фольклоре: «красна девица», «серый волк», «сокол ясный»). Постоянные эпитеты закрепляются за образами традиционно и повторяются из произведения в произведение.

Коротко:

• «золотые волосы» — эпитет;

• «добрый молодец» — эпитет, в фольклорной традиции — постоянный эпитет.

Чтобы не путать:

• Эпитет ≠ метафора: в эпитете обычно сохраняется прямое значение слова («золотые» как «блестящие, красивые»), а в метафоре — перенос значения («золото полей»).

• Эпитет ≠ сравнение: сравнение имеет показатель («как, словно, будто»: «волосы как золото»), эпитет — нет («золотые волосы»).