Чем полезен напиток из цикория и как его готовят?

Цикорий — это полезный растительный напиток, который по вкусу и цвету напоминает кофе, но при этом не содержит кофеина. Его готовят из высушенных, обжаренных и измельчённых корней растения цикория обыкновенного. Такой напиток часто используют как замену кофе, особенно если хочется сократить потребление кофеина.

Цикорий имеет приятный, слегка горьковатый вкус с ореховыми и карамельными нотками. Его можно пить с молоком, сливками, мёдом или просто без добавок.

Чем полезен напиток из цикория?

1. Поддерживает здоровье кишечника.

Одно из главных достоинств корня цикория — содержание инулина. Это растворимое пищевое волокно, которое обладает пребиотическими свойствами, то есть служит питанием для полезных кишечных бактерий.

Инулин способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, может улучшать регулярность стула и помогать при склонности к запорам. Однако важно учитывать, что при обжаривании и переработке часть инулина разрушается, поэтому его количество в готовом напитке зависит от способа производства.

2. Не содержит кофеина.

Это особенно важно для людей, которые плохо переносят кофе, испытывают нервозность, учащённое сердцебиение или проблемы со сном после его употребления.

Цикорий не оказывает такого стимулирующего действия, как кофе. Поэтому его можно пить во второй половине дня и вечером, если он не вызывает индивидуального дискомфорта.

3. Может положительно влиять на обмен веществ.

Инулин, содержащийся в корне цикория, способен замедлять усвоение некоторых углеводов и поддерживать полезные кишечные бактерии, участвующие в обменных процессах.

Исследования показывают, что регулярное употребление определённых доз инулина может благоприятно влиять на отдельные показатели углеводного обмена. Однако обычный напиток из цикория не является средством лечения сахарного диабета и не заменяет назначенные лекарства.

4. Может помогать контролировать аппетит.

Пищевые волокна способны способствовать ощущению сытости. Поэтому продукты, богатые инулином, иногда включают в рацион людей, следящих за весом.

При этом сам напиток из цикория практически не содержит жиров и обычно имеет невысокую калорийность, если готовить его без сахара, сиропов и жирных сливок.

5. Содержит растительные антиоксиданты.

В корне цикория присутствуют фенольные соединения и другие биологически активные вещества. Они обладают антиоксидантными свойствами, то есть могут участвовать в защите клеток от окислительного стресса.

Но утверждать, что регулярное употребление напитка предотвращает конкретные заболевания, пока нельзя: убедительных клинических доказательств для этого недостаточно.

6. Может стать хорошей альтернативой кофе при повышенной чувствительности к кофеину.

Поскольку цикорий не содержит кофеина, он не вызывает связанного с ним стимулирующего эффекта. Однако это не означает, что напиток сам по себе снижает артериальное давление или лечит гипертонию.

Как правильно приготовить напиток из цикория?

Существует несколько способов приготовления. Всё зависит от того, какой цикорий используется: растворимый, молотый или самостоятельно заготовленный корень.

1. Растворимый цикорий

Это самый простой и быстрый способ.

Ингредиенты:

• 1–2 чайные ложки растворимого цикория;

• 200 мл горячей воды;

• молоко, сливки, сахар или мёд по вкусу.

Приготовление:

1. Насыпьте цикорий в чашку.

2. Залейте горячей водой температурой примерно 85–95 °C.

3. Тщательно размешайте до полного растворения.

4. При желании добавьте немного молока или сливок.

Напиток готов! Если хочется получить более насыщенный вкус, можно немного увеличить количество порошка.

2. Молотый цикорий

Молотый цикорий готовят примерно так же, как обычный кофе.

Ингредиенты:

• 1–2 чайные ложки молотого обжаренного цикория;

• 200–250 мл воды.

Приготовление:

1. Насыпьте молотый цикорий в турку или небольшую кастрюлю.

2. Залейте холодной водой.

3. Доведите до слабого кипения.

4. Варите на небольшом огне около 2–3 минут.

5. Снимите с огня и дайте настояться ещё 3–5 минут.

6. Процедите через мелкое ситечко.

Получается ароматный напиток с насыщенным вкусом и характерной лёгкой горчинкой.

3. Домашний цикорий из корней

Если есть возможность заготовить корни цикория самостоятельно, напиток можно приготовить полностью в домашних условиях.

Для этого необходимо:

1. Выкопать корни цикория, желательно осенью, когда в них накапливается больше запасных веществ.

2. Хорошо промыть, очистить от загрязнений и нарезать небольшими кусочками.

3. Высушить в духовке при температуре около 50–60 °C