ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ ПО МДК.01.01. ОУА: решить/выполнить тесты
1. Отдельно для каждого сорта муки определяют:
a) крупность помола
b) влажность
c) стекловидность
d) засоренность
2. Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс:
a) полирование
b) шлифование
c) шелушение
d) дробление
3. При хранении плодов и овощей происходят следующие биохимические процессы:
a) дыхание
b) испарение воды
c) изменение химического состава
d) конденсация влаги (отпотевание)
4. Базисные кондиции зерна характеризуют показатели:
a) выравненность
b) натура
c) количество клейковины
d) стекловидность
5. Наибольшее количество сахара содержится в муке:
a) крупчатка
b) обойная
c) экстра
d) первого сорта
6. Ценной считается пшеница класса:
a) первого
b) третьего
c) четвертого
d) пятого
7. Сорта пшеничной хлебопекарной муки:
a) обдирная
b) высший
c) сеяная
d) третий
8. Специфичными для зерна пшеницы являются показатели:
a) влажность
b) зараженность
c) количество клейковины
d) цвет
9. Перечислите формы злаковых:
а) яровые
б) весенние
в) озимые
г) холодовые
10. Какой из перечисленных показателей лежит в основе установления сорта муки?
а. массовая доля влаги;
б. массовая доля золы;
в. содержание металломагнитных примесей;
г. зараженность вредителями.

0 0 Пожаловаться