Квитанция с платежом или платежем

Правильное использование в данном случае — "квитанция с платежом".

Это объясняется тем, что слово "платеж" в русском языке обозначает действие, результат этого действия или сумму, которую платят. Квитанция же — это документ, который подтверждает факт оплаты. Таким образом, выражение "квитанция с платежом" означает, что квитанция содержит информацию о произведенном платеже.

Фраза "квитанция с платежем" будет некорректной, так как слово "платежем" в творительном падеже не подходит в этом контексте.