Объясните, почему в слове "созыв" ударение падает на букву "ы".

Ударение в слове "созыв" падает на букву "ы" потому, что это слово образовано от глагола "созвать" с помощью суффикса "-ыв". В русском языке ударение в существительных, образованных от глаголов с суффиксами типа "-ыв", обычно падает на последний слог. Это характерная особенность слов этой группы. В данном случае ударение на "ы" связано с морфологической особенностью образования существительных от глаголов с таким суффиксом.