Копчёная (рыба) — в суффиксе страдательного причастия пишется одна «н» Лимонный — в суффиксе -онн- отымённых прилагательных пишется «нн»

Организационный — в суффиксе -онн- отымённых прилагательных пишется «нн»

Запечённый — в суффиксе причастия, образованного от глагола совершенного вида, пишется «нн»

Поломанный — в суффиксе отглагольного прилагательного, образованного от глагола совершенного вида, пишется «нн»

В русском языке правила написания «н» и «нн» в суффиксах причастий и прилагательных зависят от их происхождения и формы. Рассмотрим каждый случай подробнее:

1. Копчёная (рыба) — В слове "копчёная" используется одна «н», так как это страдательное причастие прошедшего времени. По правилу, если причастие не имеет зависимых слов и образовано от глагола несовершенного вида, то в суффиксе пишется одна «н». Например, "копчёная рыба", но: "рыба, копчённая на дубовых щепах" — здесь уже две «н», так как есть зависимое слово.

2. Лимонный — В данном слове используется удвоенная «нн». Это прилагательное с суффиксом "-онн-", образованное от существительного "лимон". В подобных случаях, если прилагательное образовано от существительного с суффиксом "-он" (или "-енн"), то в суффиксе прилагательного пишется две «н». Примеры аналогичных прилагательных: "железный", "карбонатный".

3. Организационный — В слове "организационный" также пишется удвоенная «нн». Это прилагательное образовано от существительного "организация" с суффиксом "-онн-". Если прилагательное образовано от существительных с помощью суффиксов "-онн-", то всегда пишется две «н». Например: "традиционный", "функциональный".

4. Запечённый — Здесь в суффиксе пишутся две «нн». Это слово является страдательным причастием, образованным от глагола совершенного вида "запечь". Причастия, образованные от глаголов совершенного вида, имеют в суффиксе «нн». Например: "запечённый картофель", "маринованный лосось".

5. Поломанный — В слове "поломанный" также пишется две «нн». Это отглагольное прилагательное, образованное от глагола совершенного вида "поломать". По правилу, если прилагательное или причастие образовано от глагола совершенного вида с суффиксом "-анн-" или "-енн-", то в нем пишется удвоенная «нн». Например: "исписанный лист", "загруженный файл".

Таким образом, правила написания «н» и «нн» в суффиксах зависят от того, является ли слово причастием или прилагательным, от вида глагола, от которого оно образовано, а также от наличия зависимых слов.