Ввысь взлетает Сокол - жмётся Уж к земле. Это предложение сравнения или быстрой смены событий?

Это предложение — пример быстрой смены событий, а не сравнения.

Объясню, почему. В нем описаны два действия, происходящих почти одновременно или в тесной взаимосвязи: "ввысь взлетает Сокол" — и сразу же "жмётся Уж к земле". Эти два события противопоставлены по смыслу и создают контраст: один стремительно поднимается в небо (Сокол — хищник), другой — в страхе прижимается к земле (Уж — потенциальная жертва).

Такое построение характерно для описания стремительного развития событий или реакции одного персонажа на действия другого. Здесь важна динамика: в одном коротком предложении происходит смена планов и эмоционального состояния — опасность появляется, и в ту же секунду возникает ответ на неё.

Если бы это было сравнение, то присутствовал бы сравнительный союз ("как", "словно", "будто", "точно" и т.п.), и одно явление описывалось бы через другое. В этом предложении ничего не сравнивается, а просто сообщаются два взаимосвязанных действия.