Ёрш — проверочное слово.

Да, слово "ёрш" может использоваться как проверочное при написании слова с буквой "е". Это слово часто используется для проверки правильности написания слов, содержащих эту букву в тех местах, где может возникнуть сомнение, например, в словах "петь", "вещи", "честь" и других.

Принцип заключается в том, что в словах с буквой "е" в основе (например, "вещи", "честь") в некоторых случаях может быть полезно вспомнить слово "ёрш", где эта буква употребляется в проверочном контексте.