Отрежьте какое склонение

Слово «отрежьте» – это форма глагола, а не существительного, поэтому к склонению (изменению по падежам) оно не имеет отношения. Склоняются только имена существительные, прилагательные, числительные и некоторые местоимения.

Разберём подробно:

• «отрежьте» – это повелительное наклонение глагола «отрезать».

• Оно стоит во 2-м лице множественного числа (обращение к нескольким людям или вежливое обращение к одному).

• Морфемный разбор: приставка от-, корень -рез-, суффикс повелительного наклонения -ть, личное окончание -е.

Таким образом, правильно говорить не о «склонении», а о спряжении.
Глагол «отрезать» относится к I спряжению, поэтому форма «отрежьте» образована по его правилам.