В каком слове нельзя проверить безударный гласный: сапог, глазной, ковёр, грачи?

Нельзя — в слове «сапог».

Почему: в корне сапог- гласная а нигде не бывает под ударением: сапог, сапога, сапоги, сапожок, сапожник — «а» остаётся безударной, проверить её нельзя, слово словарное.

Остальные проверяются:

• глазной ← глАз (в базе «глаз» гласная под ударением);

• ковёр ← кОврик, кОвровый (в производных «о» под ударением);

• грачи ← граЧ (в ед. числе «а» под ударением).