За двумя зайцами погонишься — ни одного не поймаешь. Где здесь главные члены предложения?

Это пословица — бессоюзное сложное из двух частей, и каждая часть — односоставное определённо-личное предложение (обобщённо-личное значение).
Главные члены в таких предложениях — сказуемые.

• В первой части главный член: «погонишься» (подлежащее не выражено, подразумевается «ты»). «За двумя зайцами» — дополнение с предлогом «за».

• Во второй части главный член: «(ни одного) не поймаешь» (подлежащее тоже подразумевается «ты»). «Ни одного» — дополнение.

Итого: главные члены — «погонишься» и «не поймаешь»; подлежащего в форме слова нет, оно подразумевается.