К какой части речи относятся слова "синь" и "просинь"?

Слова "синь" и "просинь" относятся к существительным.

Слово "синь" — это существительное, образованное от прилагательного "синий" и обозначающее саму синие, голубые оттенки или цвет в целом. Это слово в основном используется в поэтическом или литературном контексте.

Слово "просинь" — это тоже существительное, образованное от слова "синь" и приставки "про-". Это слово обозначает процесс или состояние, когда что-то становится синим, голубым, или когда это выражение указывает на нечто синеватое. Оно также встречается преимущественно в художественном языке.

Таким образом, оба слова — существительные.