Как правильно: в меду или в мёде?

Правильный вариант — "в мёде". Это связано с тем, что слово "мёд" в русском языке пишется с буквой "ё", а её использование в словах на письме регламентируется орфографическими правилами. Хотя в некоторых случаях буква "ё" может заменяться на "е", например, в печатных текстах или в тех случаях, когда это не меняет смысл, официальное правило предписывает использовать "ё".

В данном случае "в мёде" — это правильное написание, поскольку речь идет о предложном падеже, и здесь сохраняется буква "ё".