Найдите в предложениях подлежащее и сказуемое. Определить чем они выражены. Поставить где необходимо тире. 1) Находить приметы или самим создавать их очень увлекательное занятие. 2) Семь бед один ответ. 3) Весна да осень на дню погод восемь.

Вот как разберу каждое предложение.

1. Находить приметы или самим создавать их — очень увлекательное занятие.
   • Подлежащее: «находить приметы или самим создавать их» — однородные инфинитивы (инфинитивное словосочетание).
   • Сказуемое: «очень увлекательное занятие» — именная часть составного именного сказуемого (существительное с определением; связка нулевая).
   • Тире нужно: между инфинитивным подлежащим и именной частью сказуемого.

2. Семь бед — один ответ.
   • Подлежащее: «семь бед» — количественно-именное сочетание.
   • Сказуемое: «один ответ» — простое именное сказуемое (существительное с числительным).
   • Тире нужно: между двумя именными частями (обобщённое правило «существительное — существительное» без связки).

3. Весна да осень — на дню погод восемь.
   • Подлежащее: «весна да осень» — однородные подлежащие (существительные, соединены союзом «да» = «и»).
   • Сказуемое: «погод восемь» — простое именное сказуемое с количественно-именным ядром; «на дню» — обстоятельство времени.
   • Тире нужно: между подлежащим и именным сказуемым при отсутствии связки.