1) Идеалы и мода людей и эпох со временем меняются. 2) Любой камень или самая обычная травинка по-своему красивы. 3) Мягкий ветерок то просыпался, то утихал. 4) Зимой и летом, весной и осенью добудет дятел в лесу еду. 5) За свою шофёрскую жизнь Тарасу приходилось перевозить и зерно, и бревна, и железо.

Во всех пяти примерах нужно определить, какое изобразительно-выразительное средство (троп/фигура речи) использовано.

1) «Идеалы и мода людей и эпох со временем меняются.»
Здесь олицетворение (персонификация): абстрактным понятиям — идеалам и моде — приписывается действие, характерное для живых существ, людей: меняются. В нейтральной логике можно сказать «представления об идеалах и моде меняются», но автор делает «идеалы» и «моду» как бы действующими персонажами, чтобы фраза звучала живее и обобщённее.

2) «Любой камень или самая обычная травинка по-своему красивы.»
Это эпитет: выражение «самая обычная (травинка)» — оценочное, эмоционально окрашенное определение, которое помогает подчеркнуть мысль автора: красота есть даже в самом простом. Здесь важен именно оттенок оценки «обычная» (а не просто признак предмета).

3) «Мягкий ветерок то просыпался, то утихал.»
Это олицетворение: ветерок «просыпался» — так говорят о живом существе. Плюс заметна конструкция повтора/параллелизма «то … то …», которая передаёт чередование состояний, но основное выразительное средство — именно персонификация (ветер ведёт себя как живой).

4) «Зимой и летом, весной и осенью добудет дятел в лесу еду.»
Здесь перечисление, подчёркивающее постоянство действия: во все времена года дятел найдёт пищу. За счёт последовательного набора однородных обстоятельств времени создаётся эффект полноты: всегда, круглый год.

5) «За свою шофёрскую жизнь Тарасу приходилось перевозить и зерно, и бревна, и железо.»
Это перечисление однородных членов с повторяющимся союзом «и … и … и …» (многосоюзие). Такой приём усиливает впечатление разнообразия и количества: Тарасу приходилось возить многое и разное, работа была насыщенной и тяжёлой.