какой род у слова тюль кофе

Тюль — слово мужского рода.
Правильно: этот тюль, красивый тюль, новый тюль.
(Форма “эта тюль” считается ошибочной в литературной норме.)

Кофе — по современной норме может быть мужского или среднего рода, но в строгой литературной речи чаще предпочитают мужской род.
Правильно (традиционно): этот кофе, горячий кофе, вкусный кофе.
Допустимо в разговорной речи и по словарной фиксации: это кофе, горячее кофе (как средний род), но звучит менее официально и не везде уместно.