При чтении художественного произведения часто не понимается замысел автора? Кто, как не сама природа, научил будущего скульптора пристальнее вглядываться в формы предмета? Главная мысль текста определяется не сразу? Опал почти всегда непрозрачный? Когда пишут рецензию, не подменяйте оценку текста пересказом содержания?

Во всех приведённых предложениях подлежащее и сказуемое в целом определяются по-разному, но безличным здесь является только последнее предложение в придаточной части:

Когда пишут рецензию, не подменяйте оценку текста пересказом содержания.

В придаточной части «Когда пишут рецензию» нет конкретного действующего лица. Не сказано, кто именно пишет: люди вообще, авторы рецензий, учащиеся. Сказуемое «пишут» стоит в форме 3-го лица множественного числа, но подлежащее отсутствует и не требуется. Это неопределённо-личное предложение.

Остальные предложения не подходят как безличные или неопределённо-личные, потому что в них есть подлежащее:

При чтении художественного произведения часто не понимается замысел автора.
Подлежащее — замысел, сказуемое — не понимается.

Кто, как не сама природа, научил будущего скульптора пристальнее вглядываться в формы предмета?
Подлежащее выражено словом кто, уточняется оборотом как не сама природа.

Главная мысль текста определяется не сразу.
Подлежащее — мысль, сказуемое — определяется.

Опал почти всегда непрозрачный.
Подлежащее — опал, сказуемое — непрозрачный.

Таким образом, если нужно найти предложение с отсутствующим конкретным действующим лицом, то это: «Когда пишут рецензию…».