1) Мое любимое занятие - рыбалка. 2) Дети слушают с интересом и вниманием. 3) Летом мне подарили прелестного щенка. 4) Мы называли всех мальчишек трусишками и только одного из них храбрецом. 5) Без математики невозможно было бы конструирование ракет.

Судя по представленным предложениям, можно сделать анализ их структуры и смысла:

1. Мое любимое занятие — рыбалка.
   Это простое предложение с подлежащим «мое любимое занятие» и сказуемым «рыбалка». Здесь выражается личное предпочтение, факт о хобби. Смысл ясен: говорящий делится своим увлечением.

2. Дети слушают с интересом и вниманием.
   Предложение описывает действие и качество его выполнения. Подлежащее «дети», сказуемое «слушают», а обстоятельства «с интересом и вниманием» уточняют, как именно они слушают. Интересно, что здесь выражена эмоциональная оценка — внимание и интерес.

3. Летом мне подарили прелестного щенка.
   Это сложное предложение по структуре: есть обстоятельство времени «летом», дополнение «мне», сказуемое «подарили», а прямое дополнение «прелестного щенка». Оно описывает событие, с акцентом на время и получателя подарка.

4. Мы называли всех мальчишек трусишками и только одного из них храбрецом.
   Сложносочинённое предложение с двумя однородными сказуемыми «называли… трусишками» и «называли… храбрецом». Подлежащее «мы» и дополнение «всех мальчишек» показывают действие группы. Здесь выражается оценка поведения и выделение одного исключения.

5. Без математики невозможно было бы конструирование ракет.
   Предложение с отрицательной модальностью: «невозможно было бы». Подлежащее «конструирование ракет», сказуемое «невозможно было бы», дополнение «без математики» показывает причинно-следственную связь. Смысл: математика — необходимая основа для инженерных и технических работ.

В целом, все предложения содержат подлежащее и сказуемое, но отличаются по типу: некоторые повествуют о факте или событии, некоторые выражают оценку или зависимость. В них заметна эмоциональная окраска (любимое занятие, интерес детей, прелестный щенок, храбрец и трусишки) и информационная нагрузка (необходимость математики для ракет).